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北京蛋挞培训

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课程介绍 发布日期:2019-07-03 14:16:53
蛋挞培训

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习蛋挞技术的人员设置培训班,学习蛋挞材料的认识和选用及采购,果味蛋挞、罗莎蛋挞、皇冠蛋挞制作技巧,学员动手实操练习,帮助学员熟练掌握蛋挞制作技术。

蛋挞介绍:
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
培训内容:
葡式蛋挞,果味蛋挞,豆沙蛋挞,水果蛋挞等。
实操内容:
选购材料与食材处理

①蛋挞材料的认识和选用及采购;

②讲述蛋挞的发展史及基础理论知识;

③蛋挞制作设备、工具的选择和采购;

④蛋挞配料的选择与采购;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥讲解不同季节,主材料的制作与保存技巧;

配方配料与实操练习

①蛋挞挞液调配;

②蛋挞烘焙技术;

③葡式蛋挞制作技巧;

④果味蛋挞、罗莎蛋挞、皇冠蛋挞制作技巧;

⑤学员动手实操练习;

⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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