法式西点培训班 2025-03-19 17:50:50
课程介绍
熟练掌握西点原料及营养知识，精通西点制品制作原理，西点房经营管理等相关知识，且能灵活运用，具备创新能力，提高学员英语沟通能力。熟练掌握西点基本技能，裱花基础模块（花边、花卉制作、抹胚、艺术字体），烘焙基础类（常温蛋糕、饼干、面包基本功、中式甜品、软质面包），裱花强化模块（生肖、花卉生肖整款蛋糕、巧克力插件、陶艺蛋糕、欧式蛋糕、韩式裱花、翻糖蛋糕），烘焙强化模块（丹麦、硬欧、软欧、中式面点、甜品、饮品、市场流行、强化练习）。
让学员了解西点相关理论知识、西点餐饮文化内涵，掌握相关理论知识的重点、难点，并且能将理论知识在实践中的灵活运用，教学生如何管理自我，提升学员自我专业操作技能和综合实战能力。
课程内容
1、原料讲解及工器具使用讲解
覆盆子泡芙:(泡芙酥皮+泡芙面糊制作+覆盆子奶油酱十产品组合)
2、玫瑰柠檬拿破仑:(拿破仑制作+玫瑰奶油酱+柠檬库里)
覆盆子慕斯:(杏仁胚制作+开心果布雷+覆盆子果冻+酸奶慕斯+饼干底)
3、抹茶焦糖巧克力蛋糕:(抹茶胚+糖汁+抹茶焦糖巧克力酱+马斯卡波奶油制作)
苹果慕斯:(苹果杏仁胚+炒苹果库利+香草慕斯)
4、意式马卡龙制作、心形马卡龙、马卡龙口感搭配讲解、马卡龙夹心:
(开心果奶油馅+柠檬奶油馅+玫瑰奶油馅+百香果巧克力馅+蛋白糖制作+棉花糖内馅制作)
5、巧克力奶油制作+不同淋面+巧克力挂酱+巧克力喷砂+马斯卡邦奶油制作+巧克力薄脆底
6、巧克力品牌讲解+代可可脂与纯可可脂的区别讲解+融化巧克力的温度+操作温度+巧克力装饰片制作+慕斯成品装饰
培养目标
我们以培养高级西点技术性人才为目标。学员能熟练掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、饼干、各式面包等专业技能，精通各类经典的西点和市场流行的西点产品，能胜任设计各类不同档次的西点展台，具备饼店运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。
发展前景
甜品店独有的特点：一家甜品店拥有的特点是吸引客流的好方式，独有的特点是其他甜品店所难以一时间取代的，只要能够满足消费者的需求的特点，就能受某一个特定群体所欢迎，如儿童主题、情侣主题等。
甜品质量决定顾客：如果说拥有一家好的甜品店门面是经营好一家甜品店的前提，那么甜品产品的质量则是一个稳定客流量的基础，当下随着时代的发展，消费者的口味越来越苛刻，在拥有一个良好的环境氛围的同时，优质的产品质量更能为甜品店加分。如果一家店装潢华丽，甜品却难以入口，便很难经营的话，所以我们要避免这种金玉其外败絮其中的情况发生。
提高甜品技术：甜品技术的提高与上一条甜品的产品质量是直接挂钩，但是，拥有好的甜品制作技术不单单只是能将甜品做出良好的味道和口感，同时还要讲究效率和材料的使用。因为开店不是家庭制作，需要较好地控制成本和制作速度，这样才能达到利益的大化。而菲亚菲餐饮在甜品制作技术方面能提供给你最为全面的指导。
