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翻糖饼干结霜技巧

发布时间:2018-12-14 18:33:42 已帮助:525人 来源:北京润堂西点

翻糖饼干结霜技巧

翻糖饼干很多人都在吃,但是也有很多人都不知道它的名字,看着一个个可爱又可口的小饼干,相信很多人都会想要知道怎么去进行制作,小编今天为大家带来了翻糖饼干结霜技巧的内容分享,赶快学习起来吧。

◇ 新闻内容:

 首先在制作糖霜饼干前需要准备什么原材料呢?我们需要准备一些姜饼饼干便于上霜,准备一些糖粉,食用色素,还有牛奶和水就好啦。接下来准备开始做咯,首先清理出一些空间,便于晾饼干,因为糖霜饼干需要晾很久才能晾干哦,在清理出来的空间上铺上一层羊皮纸。

 接下来我们让饼干结霜,让新鲜烘烤的饼干完全冷却,然后把所有的饼干放在羊皮纸上。你可能会发现在你的面前留下一个小小的工作空间是很有帮助的,这样可以方便的移动每一块饼干。用勺子或叉子将糖粉,香草和2汤匙牛奶或水混合在一起,用于做边界结霜。它应该很厚,如果你从勺子上弄了一点毛细血丝,就应该保持几秒钟,然后再融化成糖霜。此边框结霜应该是刚好够厚,很容易倒。

 将做好的糖霜转移到挤压瓶中。将一个小漏斗插入挤压瓶口中。将一些糖浆倒入漏斗,让它滴入瓶中。由于这种结霜很厚,很难让它落入瓶中,可以挤压瓶子吸进来,如果它仍然不能落入瓶中,可以加入一些牛奶,不过要一点一点加,加一点等一会,防止一下子太稀。将糖粉,香草和1/2汤匙牛奶或水混合在一起,用叉子或勺子进行搅拌结霜。这种结霜应该还是比较厚,用勺子舀起来会立刻滴落呈细丝状即可,如果需要的话可以现在添加食用色素进去。

 同样的方法将彩色糖霜转移到挤压瓶中。这种用于装饰的彩色糖霜尽量多准备一点。用边界糖霜在饼干周围绘制边框。从边界开始,用糖霜画出每个饼干的轮廓。将瓶子的尖端垂直放在饼干的稍上方。轻轻挤压,并保持一致的压力,使边框的宽度一致。想想这个边界结霜就像用笔画线。边界糖霜不需要完全干燥,但是如果画好的糖霜放置一会干燥一些的话,会有更好的定型效果,也方便后面的制作过程,所以在不着急的情况下,建议你将画好边框的翻糖饼干放置晾干一会,再进行我们的下一步。

 使用一瓶彩色糖霜,开始用糖霜填充饼干的内部。用瓶子的尖端将糖霜推入角落和边缘。直到铺满饼干。不要让饼干干扰至少24小时,使其完全干燥。

 根据结霜的厚度和饼干上的图层,可能需要更长的时间。饼干干的时候,饼干的表面将完全光滑,干燥,并且能够抵抗刻痕或污迹。

 一旦干燥,您可以将饼干之间的饼干堆叠在一个密封容器中,这样可以在室温条件下存储几个星期。

以上内容就是小编为大家找来的翻糖饼干结霜技巧的介绍,有想要学习的学员可以来学习自己动手制作起来,北京润堂西点为学员设置翻糖蛋糕培训班,欢迎学员咨询了解。


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