私房蛋糕培训班 2025-04-26 14:44:54

 课程介绍

 私房蛋糕是一种特别定制的蛋糕，通常是由个人或小作坊制作，以其独特的风味和精致的外观而受到喜爱。这种蛋糕通常在私人场合，如生日、纪念日、庆祝活动等特殊场合供应。私房蛋糕的种类繁多，从传统的奶油蛋糕、慕斯蛋糕到创新的翻糖蛋糕、水果蛋糕等，每一款都有其独特的口感和视觉效果。在制作过程中，私房蛋糕师会精心挑选新鲜的食材，如高质量的奶油、新鲜的水果、优质的巧克力等，以确保蛋糕的口感和品质。

 课程内容

 基础理论系列：原材料的特性及品牌讲解、工具的认识和了解设备的认识和了解及品牌介绍、手机拍摄产品的技巧和讲解。

 私房伴手礼盒系列：香葱曲奇/花园曲奇饼干/咸蛋黄酥饼/原味云顶曲奇/抹茶云顶曲奇/可可云顶曲奇司康的要点讲解与实操/酸甜莓果饼干/杏仁抹茶饼干/奶香紫薯饼干/浓情可可饼干/原味黄油饼干/咸蛋黄酥饼、饼干面团的分析讲解、饼干的包装存放和保质期、饼干礼盒的搭配和售卖技巧讲解。

 火山蛋糕系列：古早胚的知识要点的讲解与实操/茉莉绿茶奶油/开心果奶油讲解/火山奶油酱夹馅制作与实操/芒果卡仕达酱芒果卡仕达奶油/黑糖珍珠卡仕达奶油黑糖卡仕达/香草冰激凌/草莓乳酪奶油。

 经典蛋糕卷系列：蜜桃乌龙卷│乌龙茶夹心/香芋紫薯卷香芋紫薯冻/原味豆乳卷/豆乳夹心竹炭蓝莓卷│蓝莓奶油/梦龙阿华田卷巧克力脆皮/阿华田奶油│蜜瓜抹茶卷原味夹心奶油/奶盖卷│蛋糕卷装饰的技巧蛋糕卷卷法的讲解│蛋糕卷切块的讲解、延伸不同蛋糕卷的制作特点、蛋糕卷夹馅奶油打发程度的讲解蛋糕卷保存方法和保质期的讲解。

 经典慕斯系列：提拉米苏慕斯│草莓乳酪慕斯、蓝莓乳酪慕斯/提拉米苏慕斯液的学习。

 慕斯杯和慕斯切块的技巧/慕斯的制作特点技巧不同慕斯一起组装的技巧│慕斯脱模的技巧慕斯淋面的温度及技巧│果茸淋面的学习慕斯的保存方法和保质期讲解。

 慕斯的不同口味的延申讲解：戚风蛋糕的学习│手指饼干的学习咖啡酒液的学习/草莓慕斯液的学习蓝莓慕斯液的学习/乳酪慕斯液的学习

 泡芙系列：酥皮泡芙│花环泡芙/多种口味卡仕达酱多种外交官奶油/多种类型泡芙的装饰技巧泡芙的存放和保质期讲解。

 延伸更多泡芙的种类制作技巧、修女泡芙/闪电泡芙/多种形状泡芙壳多种外交官奶油/泡芙的烘烤技巧、泡芙的挤馅技巧。

 课程目标

 通过系统的教学，让学员熟练掌握西式面点烘焙制作的基础操作技术以及高级技巧，使学员运用所学知识解决实际生产的问题，达到中、高级西点烘焙师的操作技能。