北京奶油裱花培训 2019-07-03 14:06:09

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：2019-07-03 14:06:09

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习蛋糕奶油裱花技术的人员设置培训班，学习裱花工具的认识和讲解使用方法，常见类型奶油裱花制作技巧，各类奶油裱花制作全流程，专业老师手把手的实战示范，讲解技术，学员动手实操训练，让学员熟练掌握奶油裱花技术。

奶油裱花介绍：

“

裱花是用膏状装饰料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花纹和图案的过程。同义词：挤花。在物体的表面做一些装饰也是生活中的手艺，对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。

”

培训内容：

“

鲜奶油的打发方法和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方形胚、心形胚）；市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)；流行多肉蛋糕制作，各种喷粉和食用色素的应用；果膏的淋法和技巧；花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧；开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧开店蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法；开店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放，开店蛋糕水果的切法和艺术造型；开店各式蛋糕的布局和构图；开店蛋糕的表现手法及创意；蛋糕店新产品及流行款式的整体实战制作练习。

”

实操内容：

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理论讲解

①机器设备的讲解和操作方法；

②裱花工具的认识和讲解使用方法；

③奶油的认识及使用方法；

④奶油裱花的发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥不同季节，羊乳猪与配料等材料的保管及存放；

老师教授与实操练习

①常见类型奶油裱花制作技巧；

②流行多肉蛋糕制作技巧；

③奶油色彩搭配技巧；

④各类奶油裱花制作全流程；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

”

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