翻糖蛋糕介绍

相信有很多喜欢甜品的吃货，也有很多人会想要自己学习甜品的制作，但是你知道你平时吃的甜品都是什么名称吗？相信很多学员也都听说过翻糖蛋糕，但是究竟什么是翻糖蛋糕呢？你有吃到过吗？小编为大家找来了翻糖蛋糕知识的相关介绍，有兴趣的学员一起来做个了解学习吧。

 翻糖蛋糕的前世今身

 如今来到中国的翻糖是个不折不扣的混血“歪果儿”，由于她又甜又很漂亮人见人爱，其他歪果儿就从浪漫的法语中选了一个词为她起了Fondant这个名字。但是法国人口中也有一位Fondant，和翻糖比起来她更接近闪电泡芙上那种比较稀的巧克力，所以为了区分在一些场合翻糖也被叫做Fondant icing。不过在中国还好啦“翻糖”两个字既有音译又有意译，可以说达到了翻译信达雅的最高境界，美人加上美名就好像大家闺秀一般的完美。

 发明翻糖的是英国人，它主要使用糖为原料，配合水、明胶、黄油等作为辅料制成。使用这种新材质制作的蛋糕不同于英国此前传统的糖霜蛋糕。在干燥之前的翻糖质地柔软更加接近于橡皮泥，非常适合我们西点师塑造各种造型来装饰蛋糕，后来这种用翻糖装饰的蛋糕也就是所谓的翻糖蛋糕了。而糖霜蛋糕干燥前更像奶油是松软的状态，要用裱花袋挤出花样，相对不是那么容易塑造立体造型了。

 而后随着时代发展，蛋糕也逐渐从贵族专享的奢侈品走向的一般大众。翻糖也凭借着独有的甜和无与伦比美征服首先征服美国人的胃。战后，美国在艺术、科学、文化方面得到了前所未有的发展，在来自全球的西点师和艺术家齐聚美国，在他们的的影响下，翻糖在美国也得到了全面的发展。

 再然后就是我们身处的全球化的发展啦。在美国发扬光大的翻糖也终于来到了中国而被人所接受，凭借多彩和善变的特点，正好迎合了人们满足自己的个性化的心理需求。于是从结婚蛋糕到生日蛋糕在到饼干，翻糖蛋糕渐渐地成为了人们追求的新宠。尤其是结婚蛋糕啦，对于大多数人来说一生只有一次，翻糖凭借独有的艺术气质成为了市场上炙手可热的产品，也就带动了翻糖蛋糕培训学习的热潮。

 这就是翻糖了？

 于是乎这就是翻糖了？一种英国人发明美国人发扬，拥有良好的可塑性和艺术性，蛋糕、饼干等甜品的装饰材料？这个说法没错，只是甜仔只认为这只是皮毛啦，作为合格的甜品人还需要对翻糖拥有更多的感性认识才行，例如区分翻糖的不同种类，了解翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖之间的区别、特点、搭配技巧，翻糖造型工具的运用和造型技巧等。