翻糖蛋糕培训班 2025-03-19 17:39:23

 课程介绍

 翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。

 课程内容

 一课时：糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作：翻糖制作环境、应急处理；翻糖各类模具、工具介绍和使用。翻糖蛋糕作品的保存方法
 第二课时：翻糖的用途：婚礼蛋糕/生日蛋糕/翻糖饼干/甜品摆台/英式糖花蛋糕/装饰等等。
 第三课时：人物、卡通捏塑制作：三款流行卡通人物的比例结构制作
 第四课时：甜品桌的制作：甜品桌的产品类型、甜品桌器具选购、甜品桌的产品摆放
 第五课时：2款翻糖卡通饼干制作：燕麦曲奇、意大利手工饼干；甜品桌的3款甜品制作：提拉米苏、布朗尼、芒果慕斯；翻糖特色产品制作：CupCake、翻糖饼干、棒棒球、蛋白饼
 第六课时：常用酒店翻糖黄奶皮的配方学习与制作过程：对实体蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
 第七课时：学习如何使用喷枪：对各式花卉进行上色，处类花卉的捆绑难点与组装的学习
 第八课时：翻糖蛋糕营销与市场：市场定价定位、整套甜品桌推广、原材料辨识
 第九课时：主题性蛋糕：异形芭比娃娃，身体形状的切割；芭比娃娃裙摆的摆放与制作流程及其他配件的制作
 第十课时：主题性蛋糕、包包的制作；翻糖蛋糕如何确定主题，颜色搭配运用技巧，蛋糕的整体制作流程。
 第十一课时：毕业作品以及开店的经验分享，(开店需要的机器设备工具、产品的定位、价格的订制、选址方案、销售推广方案)

 课程特色

 小班教学，6人每班，课程结束须经过考试才可颁发毕业证
 三年内免费升级学习，学校研发新品免费分享
 学习过程组织各种活动，安排到杜仁杰实体店和著名烘焙连锁企业参观实习，推荐就职