辣椒酱的做法介绍
发布时间：2019-07-05 13:29:31 已帮助：959人 来源：北京蜀湘情缘餐饮培训学校
对于无辣不欢的小伙伴而言，辣椒酱是必备品，辣椒酱的美味相信是每个爱辣人士的必备品，那么你知道辣椒酱是怎么做成的吗？本文为大家介绍几种辣椒酱的制作方法，这样自己在家也能做出美味的辣椒酱啦。
以上就是小编为大家找来的辣椒酱做法的相关知识介绍，有需要的人员可以来做个相关的学习了解，这样自己在家也能做出美味的辣椒酱了，想要学习更多相关的知识可以继续关注小编的后续文章更新，北京蜀湘情缘餐饮培训为学员提供早点小吃培训班，教学多年的师傅手把手教学，技术倾囊相授，帮助学员顺利开店，欢迎学员咨询了解。
食材准备：
杭椒500克，蒜瓣50克，生姜5克，葱伴侣酱50克，白糖10克，酱油少许，食油少许，精盐根据个人口味适量少放。
做法详解：
步：红线椒洗净，去蒂，建议做辣酱带一次性手套，防止辣手啊。
第二步：把去蒂的辣椒上锅蒸15分钟。
第三步:把辣椒晾凉后用刀把红线椒剁碎。
第四步：锅内加少许食油，油热后放入蒜末、姜末炒香，放入葱伴侣酱炒香，倒入少许酱油，放入白糖，翻炒，最后倒入剁好的辣椒，拌匀即可。
2、酒糟辣椒酱
食材准备：
指天椒4斤，甜酒糟600克，高度酒200ML，盐200克，蒜头500克
做法详解：
步：辣椒用清水洗干净晾干表面水分，晾干后去掉蒂杆，用干净的刀大致切几段。
第二步：洗干净的蒜头去掉外衣，用刀大致切碎。
第三步：把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理机杯，倒入适量的高度酒；
第四步：搅打辣椒酱，倒入盐拌匀，用干净的盆取出酒糟，完全混合均匀即可。
3、双豆肉丁辣酱
食材准备：
欣和豆瓣酱400克，肉丁400克，永川豆豉200克，郫县辣酱2汤勺，熟花生米半碗，熟芝麻100克，酥黄豆半碗，干辣椒8个左右，白糖3汤匙，鸡精一勺，绍酒一茶匙，盐1克，花椒粉3克，麻椒适量，葱花适量，姜末适量，泡姜末适量，水淀粉少许。
做法详解：
步：肉丁放入盐、绍酒和水淀粉抓匀腌制一下。
第二步：干辣椒切成段，葱切成葱花，姜切成末，泡姜切成末。
第三步：炒锅热锅凉油，放麻椒炸香后去掉花椒，放肉丁滑炒至肉丁变色熟了出锅备用。
第四步：炒锅多放一些油，油热放入豆豉转中小火煸炒至散，放入干辣椒和豆瓣辣酱煸炒，炒至辣酱出来红油和香味即可，此时放入葱花和姜末翻炒，翻炒出葱香味即可
第五步：放入肉丁和花椒粉翻炒，放入白糖翻炒至匀，然后放入豆瓣酱翻炒，小火炒至酱香浓郁酱完全熟透很粘稠放入鸡精翻炒均匀即可。
第六步：停火后倒入花生、酥豆和芝麻，翻拌均匀即可，做好的辣酱晾凉随吃随取。
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