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北京慕斯蛋糕培训

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课程介绍 发布日期:2019-07-03 11:22:49
慕斯蛋糕培训

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习慕斯蛋糕的人员设置培训班,汇聚西点名师,高端精品小班,实操教学,学习慕斯蛋糕的认识和选用及采购,慕斯蛋糕加工的基本标准,经典的慕斯制作和各种配方比例,老师指导,学员着重练习薄弱点,让学员学会为止。

慕斯蛋糕介绍:
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。
培训内容:
芒果慕斯、蔓越莓慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏;
实操内容
选购材料与食材处理:
①慕斯蛋糕的认识和选用及采购;

②讲述慕斯蛋糕的发展史及基础理论知识;

③慕斯蛋糕制作设备、工具的选择和采购;

④慕斯蛋糕配料的选择与采购;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥讲解不同季节,慕斯蛋糕的制作与保存技巧;
配方配料与实操练习:
①慕斯蛋糕食材的预加工;

②慕斯蛋糕加工的基本标准;

③慕斯蛋糕的工艺步骤;

④经典的慕斯制作和各种配方比例;

⑤学员动手实操练习;

⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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