北京西点培训 2023-06-27 12:00:45
课程介绍
发布日期：2023-06-27 12:00:45
北京新东方烹饪学校为学员设置西点培训班，以培养精技术、善管理、职业素养高，熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师为目标。
1、西点基础知识学习；2、门店精细化管理；3、设备安全与维护；4、裱花基本功、抹胚学习。
技能拓展模块
1、常温蛋糕（爆浆蛋糕、蛋糕卷、网红毛巾卷北海道戚风等）；
2、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、节日蛋糕、滴落蛋糕、红丝绒蛋糕等）；
3、网红私房蛋糕（ins风主题款蛋糕、星空蛋糕、榴莲千层、豆乳盒子等）；
4、面包基本功（辫子包、牛角包、三角包、风车包、餐包等）；
5、饼干制作（牛轧糖、雪花酥、曲奇、芝麻瓦片罗马盾牌等）；
6、裱花学习（贝壳、爱心、裙边花边；玫瑰、百合、蔷薇花卉；人物卡通手绘、花草手绘、立体手绘等）；
7、韩式裱花学习（韩式裱花花卉、纸杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。
技能强化模块
1、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；
2、法甜制作（提拉米苏、歌剧院、黑森林、香提芝士、卡布奇诺等）；
3、欧式面包（原味可颂、丹麦唱片、脏脏包、丹麦黄桃、法棍等）；
4、软质面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛虫、椰蓉面包、雪山包等）；
5、艺术装饰面包（心形、方形编织技巧；麦穗、玫瑰、百合装饰技巧等）；
6、市场热卖面包制作（熔岩吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃红星球等）；
7、翻糖制作（小苍兰、大丽菊、毛茛花、绣球花、翻糖饼干、翻糖蛋糕等）。
特色技能模块
1、中式面点（茶点、酥点、船点、季节点心、中华面点、粥品等）；
2、咖啡饮品（拉花、冰咖啡、奶盖、拿铁、卡布奇诺、冰沙、奶茶等）；
3、调酒（长岛冰茶、B52轰炸机、金汤力、龙舌兰日落、玛格丽特等）；
4、甜品台、婚礼展台、生日展台设计与考核。
岗前实习模块
根据入学协议进西点企业实习，按企业岗位需求安排工作，可进行烘焙师、甜品师、裱花师、面包师等岗位的轮岗实习。
凡应、往届初中及以上毕业生，身体健康，对西点行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。
培养目标：
以培养精技术、善管理、职业素养高，熟练掌握各类西点高端制品的操作工艺，具有扎实基础知识与设计审美，能胜任面向现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师为目标。
学习产品前沿丰富，包括裱花、蛋糕、甜品、咖啡调酒、中式面点等
阶段教学考核成果，新品研发免费更新，全面提升在校学习技能
学习门店管理知识、门店创业营销，培养复合型人才
汇聚专业师资力量，定期研学，邀请星级西点师来校授课
特设酒店顶岗实习，提前规划职业生涯
与行业知名企业合作，校企定向委培，就业起点高
学技能+考学历+好就业，一份付出，多重收获
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