西点烘焙培训班 2025-12-02 15:26:27

 课程介绍

 西点烘焙培训是针对西式糕点、面包、甜品等制作技能的系统性培训课程，旨在帮助学员掌握专业烘焙技术，具备就职或创业能力。涵盖法式甜品、挞派酥系列、国潮糕点、风味饼干、古早经典甜品、时尚蛋糕、烘焙艺术、日式手作面包、欧式本真面包、翻糖课程、巧克力课程等300余款产品制作。理论与实操结合，优秀老师手把手教学，配备国际进口设备，定期考评测验，注重实践操作能力培养。除基础西点烘焙技能外，还包括创业门店实战营销、咖啡饮品制作、调酒技术、茶艺茶点等课程，覆盖西点、甜品、面包、饮品等多个领域。

 适合人群

 零基础爱好者：想将烘焙作为兴趣爱好，提升生活品质。
 职业转型者：看好西点行业发展，希望转行进入餐饮领域。
 创业者：计划开烘焙店、甜品坊或从事私房烘焙生意。
 初高中毕业生：寻求技能与学历双提升，为未来职业发展打基础。

 课程内容

 原料认知：学习面粉（高筋、中筋、低筋面粉的特点及用途）、酵母、糖、油脂、鸡蛋、乳粉、水等原料的特性、作用及在不同西点中的应用。
 工具与设备：了解搅拌机、烤箱、醒发箱、模具、裱花袋、打蛋器等烘焙工具和设备的使用方法、维护保养及注意事项。
 食品安全与卫生：掌握食品卫生标准、原材料储存规范、操作过程中的卫生要求，以及如何避免交叉污染等知识。
 烘焙原理：学习面团发酵、烘焙过程中化学反应（如美拉德反应）、温度和湿度对成品的影响等基础理论。
 基础面包：学习直接法、中种法、汤种法等制作工艺，掌握吐司、法棍、全麦面包、软欧包、硬欧包等常见面包的配方、揉面、发酵、烘烤技巧。
 甜面包：制作肉松面包、菠萝包、甜甜圈、牛角包、丹麦面包等甜面包，学习添加馅料（如肉松、奶油、果酱）的方法和技巧。
 特色面包：探索碱水面包、贝果、口袋面包等特色面包的制作，了解其独特的工艺和风味。
 戚风蛋糕：掌握戚风蛋糕胚的制作，包括蛋清打发、蛋黄糊搅拌、混合与烘烤技巧，学习不同口味（如原味、抹茶、巧克力）的戚风蛋糕制作。
 海绵蛋糕：学习海绵蛋糕的配方和制作方法，了解其与戚风蛋糕的区别，以及在蛋糕卷、慕斯蛋糕等产品中的应用。
 重油蛋糕：制作磅蛋糕、芝士蛋糕等重油蛋糕，掌握油脂与面粉的比例、烘焙温度和时间的控制。
 慕斯蛋糕：学习慕斯糊的制作、凝固技巧，以及如何搭配不同的水果、巧克力、奶油等制作出美味的慕斯蛋糕。
 翻糖蛋糕：学习翻糖的调色、塑形、裱花等技巧，制作翻糖人偶、花朵、蛋糕装饰等，打造精美的翻糖蛋糕。

 课程目标

 技能培养：掌握基础烘焙技术，如面包、蛋糕、饼干、甜点等的制作方法，包括原料选择、配方调配、烘焙工艺等。精通裱花技巧，如花边、花卉、人物、动物等造型的裱花，以及韩式裱花、翻糖裱花等特殊技法。学会巧克力工艺，如巧克力调温、插件制作、巧克力雕塑、喷砂等。掌握咖啡、茶饮、调酒等饮品制作技能，丰富学员的综合服务能力。

 理论知识传授：了解西点制作的原理，如发酵原理、面团形成机制、甜点的凝固与定型原理等。掌握食品营养与卫生知识，确保制作出的西点安全、健康。学习西点行业的发展历史、文化内涵及市场趋势，拓宽学员的行业视野。

 职业素养塑造：培养吃苦耐劳、团队协作、诚实守信、乐观向上等职业品质。强化食品安全意识、卫生规范和操作安全意识，养成良好的工作习惯。提升沟通能力、服务意识和职业形象管理能力，适应不同工作场景需求。

 就职与创业能力提升：为学员提供就职指导，包括简历制作、面试技巧、职业规划等，帮助学员顺利进入西点行业就职，对口岗位包括西点师、烘焙师、裱花师、门店店长、技术总监等。传授门店运营管理知识，如店铺选址、装修布局、人员管理、成本控制、营销策略等，为有创业意愿的学员提供支持，助力其开设自己的西点店或甜品坊。

 创新能力培养：鼓励学员发挥创意，进行西点产品的研发与创新，满足市场多样化需求。引导学员关注行业动态和流行趋势，结合传统工艺与现代元素，打造具有特色的西点作品。