北京法式西点培训 2018-12-30 15:34:42

北京百甜汇针对零基础想要学习法式西点制作的学员设置课程培训，5-8人小班教学，以学员实际操作为主，培养学员动手制作能力，帮助学员在短时间能掌握法式西点烘焙技术，顺利。

 1.机器设备及安全知识介绍

 2.法式蛋糕胚系列（蛋糕坯分类及流派介绍，蛋糕模具及温控讲解，原味海绵蛋糕胚，可可海绵蛋糕坯，红丝绒蛋糕坯，抹茶芝士蛋糕胚，巴旦木蛋糕坯）

 3.覆盆子巧克力慕斯系列（可可海绵蛋糕坯，榛子薄脆，覆盆子库利，牛奶巧克力慕斯，蛋糕组装及保存方式）

 4.海盐咖啡之吻系列（原味海绵蛋糕坯胚，咖啡水的调制，奥利奥饼干底的制作，咖啡芝士夹层，海盐奶油制作，蛋糕整体装饰）

 5.传统提拉米苏系列（咖啡水的配比介绍，手指饼干的侵泡方法，蛋黄酱的打发，甜奶油的打发状态，奶油芝士馅的制作，蛋糕组装及装饰，保存方法介绍）

 6.和风抹茶系列（巧克力酱制作、桑子酱制作、抹茶粉介绍，抹茶芝士蛋糕胚制作、蛋糕组装及装饰）

 7.法式挞类系列（挞壳甜面的制作，挞壳制作手法，美果盛宴汁的制作，巧克力慕斯的制作，热带水果挞的制作及保存）

 8.缤纷水果/奶油淋面慕斯系列（进口水果果蓉品牌介绍，淋面酱制作、草莓慕斯、色彩淋面及调温、甜橙慕斯、组合蛋糕及装饰、奶油芝士慕斯的制作）

 9.法式歌剧蛋糕系列（巴旦木蛋糕坯，黄油奶油，甘纳许酱的调制，咖啡液的制作及蛋糕的组装）

 10.红丝绒抹茶慕斯系列（红丝绒蛋糕坯，抹茶慕斯，镜面制作及蛋糕组合及装饰）

 11.水果果蓉樱花系列（原味海绵蛋糕坯，果蓉慕斯的制作，樱花啫喱的制作及组装）

 12.法式车厘子芝士饼系列（巴旦木黄油蛋糕、牛油颗粒制作，奶油芝士馅料，烤箱温度及火候，蛋糕组装及装饰）