咖啡馆创业培训班 2025-12-02 15:17:18

 课程介绍

 咖啡馆创业培训班涵盖意式咖啡萃取、拉花、咖啡品鉴、潮饮制作等60+款产品技术，结合店面实景教学，提供选址、菜单设计、员工管理等创业指导。涵盖意式咖啡萃取、奶泡打发与拉花、手冲咖啡、冰滴咖啡、潮饮制作等60+款产品技法，以及咖啡豆知识、设备操作与维护等。咖啡文化、咖啡豆知识、意式咖啡制作、拉花艺术、手冲咖啡、特调咖啡等，覆盖25种以上萃取设备操作。

 课程内容

 咖啡基础知识：咖啡的起源、传播与发展，全球主要产区的咖啡品种、风味特点及种植加工方式。咖啡豆的分类、烘焙程度对风味的影响，以及咖啡豆的采购、储存与保鲜方法。
 意式咖啡制作：意式咖啡机与磨豆机的构造、原理及操作技巧，浓缩咖啡（Espresso）的萃取理论、参数调整与品质控制。奶泡打发技术、拉花艺术（基础与进阶图案），以及拿铁、卡布奇诺、摩卡等经典意式咖啡的制作方法。
 手冲咖啡技术：手冲咖啡的历史、器具选择与使用，冲煮参数（研磨度、水温、粉水比等）对风味的影响。不同产区、烘焙度咖啡豆的手冲方法，以及感官品鉴技巧，学会描述和分析咖啡风味。
 创意咖啡与特调饮品：风味拿铁、果咖、无酒精特调咖啡等创新饮品的制作理念与配方，结合市场趋势研发特色产品。
 前期规划与定位：市场调研方法，包括目标客户群体分析、竞争对手研究。店铺定位（如精品咖啡馆、社区咖啡店、快时尚咖啡等），制定商业计划书与预算。
 选址与装修：选址策略，考虑人流量、周边环境、租金成本等因素。装修设计风格与功能区划分，吧台布局、动线规划，以及合规与安全要求。
 设备与物料采购：咖啡吧台核心设备（咖啡机、磨豆机、手冲器具等）的选择与维护，原材料供应链管理。咖啡器皿、包装物料的选择与成本控制。
 人员管理与培训：岗位设置与职责分工，招聘与培训方法，建立员工激励机制与规章制度。
 营销与客户关系管理：营销策略制定，包括线上平台推广（社交媒体、外卖平台）、线下活动策划。会员制度设计、客户反馈收集与满意度提升，打造品牌口碑。

 课程目标

 掌握咖啡基础知识：了解咖啡的起源、种植、传播、分类、加工处理方式、烘焙度与风味变化等，熟悉不同产地咖啡豆的特点。
 精通咖啡制作技艺：熟练操作手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、法式滤压壶等单品咖啡器具，掌握意式咖啡机的操作、意式浓缩咖啡的萃取、奶泡打发与拉花技巧，能够制作经典意式咖啡、创意特调咖啡及网红咖啡饮品。
 学习饮品创新研发：了解市场趋势，具备根据季节、流行元素等研发新咖啡饮品和搭配的能力，如咖啡与茶、果汁、甜品等的创新组合。
 了解咖啡馆运营流程：熟悉咖啡馆每日开业与结业流程、物料和设备盘点、营业日志填写等基本运营工作，掌握吧台管理、客户管理、品质控制的方法。
 掌握成本控制与财务管理：学会咖啡馆的成本核算，包括原料采购、设备维护、人力成本等，了解定价策略，能够进行简单的财务分析，合理控制成本以确保盈利。
 学习营销与推广技巧：掌握线上线下营销渠道的运用，如社交媒体推广、大众点评运营、活动策划等，吸引顾客，提高店铺知名度和客流量。
 提供开店规划指导：帮助学员进行市场调研，分析目标客户群体，选择合适的店铺位置，制定商业计划，包括设备采购、原料供应商选择、人员招聘与培训等。
 协助店面设计与布局：提供后厨、吧台等区域的专业布局建议，可能包括CAD工程图、SU布局图等，确保空间利用合理，操作流程顺畅。
 提供开业扶持与后续服务：在开业初期提供现场指导，协助解决遇到的问题，部分机构还会提供长期的咨询服务，帮助学员应对经营中的挑战。