北京翻糖蛋糕培训 2023-07-07 14:29:57
课程介绍
发布日期：2023-07-07 14:29:57
课程介绍
适合学员
有职业志向的零基础人员、烘焙爱好者
具有一定烘焙基础不断进修的私房从业者
课程内容
讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色
糖花的制作：制作银莲花，蝴蝶兰，凌霄花，花苞等
制作玫制作绣球花，玫瑰花，铃兰，尤加利叶等
叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上
表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。花卉类作品出品。完成杯子蛋糕
讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作
如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔
制作双层卡通公仔蛋糕，表面的设计和组装
卡通公仔的制作方法及要领
制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。
表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解
烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。公仔类作品出品。完成杯子蛋糕
高级人偶的制作（人体结构分析，人偶支架的制作，身体各躯干的捏制，衣服，鞋子，头发等的全体制作）
高级豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装
翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣
棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式
摆台的实际操作及要领，甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品
教学目标
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