北京绝味鸭脖培训 2019-07-04 10:24:20
课程介绍
发布日期：2019-07-04 10:24:20
北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习绝味鸭脖小吃做法技术的人员设置培训班，学习绝味配料的选择与采购，绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养，绝味卤鸭脖卤水的腌制与调味方法与技巧，学员全程动手实操训练，一对一教学，不限时间，技术正宗，教学优良，开业后老师长期免费指导，传授升级配方，欢迎学员咨询了解。
绝味卤全鸭，绝味卤酱板鸭，绝味卤鸭脖，绝味卤鸭头，绝味卤鸭翅，绝味卤鸭舌，绝味卤鸭肠，绝味卤鸭胗，绝味卤鸭掌，绝味卤鸭心，绝味卤鸭架等；
猪系列
绝味卤猪耳，绝味卤猪蹄，绝味卤猪肚，绝味卤猪尾巴等
鸡系列
绝味卤整鸡，绝味卤鸡翅，绝味卤鸡爪，绝味卤鸡尖，绝味卤鸡腿，绝味卤鸡肫等；
素菜类
绝味卤毛豆，绝味卤藕片，绝味卤香干，绝味卤海带，绝味卤土豆，绝味卤萝卜干，绝味卤花生米、绝味腐竹、绝味豆皮、绝味油豆腐、绝味卤鸡蛋等。
①食材的认识和选用及采购；
②讲述绝味的发展史及基础理论知识；
③绝味制作设备、工具的选择和采购；
④绝味配料的选择与采购；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，绝味的制作与保存技巧；
配方配料与实操练习
①加工绝味卤鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法；
②绝味卤鸭脖卤水的的制作及保养；
③绝味卤鸭脖卤水的腌制与调味方法与技巧；
④绝味卤鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止
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