北京酸菜鱼培训 2019-07-02 15:11:14
课程介绍
发布日期：2019-07-02 15:11:14
北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习酸菜鱼制作技术的人员设置培训班，专业老师团队手把手实操教学，师傅全程配方教学，正宗酸菜鱼技术培训，掌握特有的调味和独特的烹调技法，学会为止，让学员达到顺利开店的目标，可开店可流动经营，堂吃+外卖灵活经营开店。
酸菜鱼、麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、双椒酸菜鱼、水煮鱼
①酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；
②酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；
③酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；
④酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；
⑤酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择；
①熟悉掌握切鱼刀功刀法；
②掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；
③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；
④酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；
⑤主菜和配菜的合理搭配培训；
⑥学员在老师指导下，着重练习，满意为止
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