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北京烧烤培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-16 09:32:38
烧烤培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习烧烤技术的人员设置培训班,师傅一对一指导,学员亲自动手操作烤制方法,从零开始学习,让学员学会所有烧烤技术和烤制窍门,只要想做餐饮小吃的都可报名,年龄不限,还提供开店技术指导,帮助学员成功创业。

项目介绍:
烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

本套烧烤课程您学会之后,可以去夜市,美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边等地开个烧烤店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市摆摊经营。
学习内容:
烤羊肉串、烤羊腿、烤板筋、肉筋、排骨、烤鸡心、烤鸡胗、烤鸡爪、烤鸡翅、烤大虾、烤蚕蛹、烤鱼、烤蔬菜和酱料的制作和辅料的制作鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡胗、猪肉串、骨肉相连、金针菇、生蚝、鱿鱼须、小鲫鱼、火腿肠、玉米、茄子、韭菜、辣椒、四季豆、豆腐串。
课程内容:
1:红油制作

第一步,主要系统学习如何使用天然香料熬制烧烤专用香辣红油。

2:酱料制作

第二步,主要系统学习如何使用泡椒/盐/大蒜/生姜/鸡精/花椒油/芝麻酱/花生酱等食材制作烧烤酱料。

3:原料处理

第三步,主要系统学习肉类食品、蔬菜食品如何清洗,以及加工切制等知识。

4:腌制原料

第四步,主要系统学习各种肉类食品腌制方法。这里重点学习肉类食品的去腥、增嫩等知识。

5:穿串子

第五步,主要系统学习各类菜品的穿串方法及技巧等知识。

6:核心酱制作

第六步,主要系统学习如何使用大蒜/生姜/海鲜酱/柱候酱/鸡精等食材制作蒜蓉酱。

7:烤制菜品

第七步,主要系统学习如何使用木炭生火烤制各类食品。这里重点学习掌握火候、烤制时间、刷制酱料、烤制手法等知识。
项目特点:
烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用。烧烤现在也成为家庭、学校、公司、朋友间一种聚会的活动方式。人们在大口吃肉大口喝酒的酣畅淋漓间释放了压力,增进了感情!

经营一家烧烤店,还需要注意的就是日常的服务。虽说一家烧烤店非常的小,但是对于服务也不能马虎。烧烤的最佳营业时间是在晚上,人们在一天的忙碌工作之后,希望来到一家烧烤店放松放松,也希望能享受到上帝的待遇,所以服务一定要周到,让顾客感受到温馨。

不管你是开连锁烧烤店还是自主经营的烧烤店,店铺的装潢是很重要的一项。现代消费者的消费观念在转变,更加注重就餐体验,苍蝇馆子、路边摊逐渐被市场淘汰,装修时尚、精致、美观的餐饮店更能吸引现在的消费者,现在很多餐厅都在打造主题餐厅,在装修上更加符合自己的主营食物品类,很多创业者聘请专业的设计师和装修团队为自己的餐饮店进行设计装修,足见餐饮装修的重要性,所以开烧烤店第一步就是要将自己的店面打造的足够“高大上”,这样才能吸引顾客。

烧烤店经营技巧说起来有很多,但是至关重要的还是食物口味,烧烤不好吃即使其他方面做得面面俱到还是会没有顾客上门,而且现在网络信息发达,你的烧烤不好吃会很快通过各种社交平台传播出去,很快就会“臭名远扬”,再想起死回生都难,除此之外,烧烤其实属于一种平价美食,属于大众餐饮美食,所以价钱不要过高,要给消费者物有所值的感觉,过高的价钱会“吓”跑消费者。

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