北京石锅拌饭培训 2019-08-16 15:25:24

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授课学校: 北京品味轩餐饮管理学校

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课程介绍发布日期：2019-08-16 15:25:24

北京品味轩餐饮学校为想要学习石锅拌饭制作技术的人员设置培训班，系统学习石锅拌饭烧制技巧、手法、火候掌控等全套知识，反复实操练习，随到随学，小班授课，提供后期全套技术支持以及服务，可免费后期复学。

项目介绍：

石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。

烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成;另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。

培训课程：

材料选购、核心酱料的制作、传统拌饭、牛肉拌饭、鱿鱼拌饭、鸡腿肉拌饭、泡菜五花肉拌饭、蘑菇拌饭、鸡肉拌饭等等多种口味!

原材料选择、初步处理方法

培训各种卤肉卤汁的配制及熬制方法

培训天然香料的配比制作方法

培训肉类半成品初级处理方法

培训各种食材的制做流程及方法

培训韩式泡菜的制作方法

培训拌饭成品制作

培训内容：

1、石锅拌饭设备、烹具的认识与使用和保养;

2、石锅拌饭原料选购技巧及加工处理方法;

3、学习烧制前食料的处理及菜品搭配、摆放工艺与手法;

4、学习食为先秘制石锅拌饭酱料、配菜的制作;

5、系统学习石锅拌饭烧制技巧、手法、火候掌控等全套知识，反复实操练习;

6、石锅拌饭开店投资预算分析与经营管理。

项目特点：

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全州，后来演变为韩国的代表性食物，在亚洲拥有高人气的顾客人群。石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季对味的季节时令蔬菜去调配即可。

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭)之一。

石锅饭大自然的浪漫气息、纯法式的时尚气息扑面而来，闻香识美食，一闻就像吃，在芬芳中进食，点更多，吃更多，满足自己舌尖的需求，迎合自己的饮食生活理念。

韩式石锅饭有自己的特色，而且总部实力雄厚，加盟这样的品牌更有保障。石锅饭会感觉到大自然的浪漫气息、纯法式的时尚气息，闻香识美食，一闻就像吃，在芬芳中进食，点更多，吃更多。

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