北京朝鲜冷面培训 2019-08-16 15:13:20
课程介绍
发布日期:2019-08-16 15:13:20
北京品味轩餐饮学校为想要学习朝鲜冷面技术的人员设置培训班,正宗的朝鲜冷面小吃技术传授,老师傅一对一授课,实践教学,配方公开,熟悉系列调味品及原料的货源渠道,随到随学,满意为止,为你的创业之路保驾护航。
2、朝鲜冷面原料的选购;
3、朝鲜冷面食材的预加工;
4、朝鲜冷面加工的基本标准;
5、朝鲜冷面加工的工艺步骤;
6、朝鲜冷面经营定价原则;
7、系列调味品及原料的货源渠道;
8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
我们的朝鲜族和北朝鲜及韩国虽说原本是一个民族,但分开的时间越久远,文化差异就越大。我们的朝鲜族仍然保持着传统偏重的口味,北朝鲜鲜为甚,而韩国则受西方影响,变化较大,口味中淡化咸、甜、酸、辣,倾向于温和的味道,更加养生。
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的朝鲜族传统食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
朝鲜族人爱吃冷面讲究先喝汤。我一朋友比较喜欢咸鲜口的荞麦冷面,而多数店只擅长酸甜口的,搞不好就是酱油汤面。所以,这个汤料的配制十分考究,一般以荤汤为主,即牛骨或牛肉汤冰镇;如果用鯷鱼粉或韩国鱼露提鲜,就更是上品了。吃的时候加入一些粗辣椒面,夏日暑气顿消。此时,若是牙尖的触碰恰巧让细小的芝麻开了花,那种齿感伴着炸开的香气,令饕客的每根神经都在不停地跳动。
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