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北京韩国泡菜培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-16 15:12:07
韩国泡菜培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习韩国泡菜制作技术的人员设置培训班,项目技术详细讲解,包括技术配方、工艺流程、口味转换等,学员全程实操,老师在旁边监督指导,学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业,提供学员所需采购设备及原料的供应市场,让学员顺利开店。

项目介绍:
韩国餐桌文化大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统,小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。而餐桌的摆放、布置也随料理的种类有很大的不同。韩国冬天腌制咸菜的风俗,历经多年一直保存至今。因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,咸菜腌制一般都在初冬进行。咸菜是一种以蔬菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
培训内容:
1、教授韩国泡菜的文化风味以及养分保健;

2、韩国泡菜的用具挑选;

3、泡菜盐水制造及质量请求;

4、作料,香料的选用与搭配;

5、口味的掌控;

6、食物的保留方法。
学习方式:
理论学习:

1、项目技术详细讲解,包括技术配方、工艺流程、口味转换等;

2、开店指导,包括选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

示范讲解:

1、专业老师一对一亲自示范,手把手教;

2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识,融会贯通。

自我实践:

1、学员全程实操,老师在旁边监督指导;

2、学员反复操作,成品获得老师审核通过,准予毕业。
培训流程:
第一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。

第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。

第三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步,理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
辣白菜制作技巧:
1.制作辣白菜选用的白菜最好是外面绿,里面是黄芯的白菜,这种白菜制作辣白菜更好吃。

2.切白菜时,从底部下刀,不要一切到底,切开一点,然后用手掰开,这样白菜最小程度的粘到刀,味道会更好。

3.往白菜内抹料时,要记得带手套,不然手会被辣椒杀的很疼。如果手上不小心沾上了辣椒,可以用醋洗一洗,能缓解一下。

4.腌制辣白菜最好选用玻璃容器,能密封的最好,因为辣白菜味道比较重,放在冰箱里容易串味儿

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