北京品味轩餐饮学校

400-888-9073

全国学习专线 8:00-22:00
您当前的位置: >北京就业技能培训 >北京早点小吃培训 >北京把子肉培训

北京把子肉培训

上课时段: 详见内容

开班时间: 滚动开班

课程价格: 请咨询

咨询电话: 400-888-9073

立即报名 在线咨询

授课学校: 北京品味轩餐饮学校

教学点: 1个

已关注: 409人

QQ咨询: 2054919216

课程介绍 发布日期:2019-08-15 17:37:18
把子肉培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习把子肉制作技术的人员设置培训班,100%实操,多年技术钻研,口味正宗,传授全套技术,核心技术和配方,把子肉原材料采购渠道,把子肉开店要注意的事项等,帮助学员顺利创业。

项目介绍:
把子肉是中华名小吃之一,是华东地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱所述,早在清朝时期,鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成的把子肉,其味入口即化,香而不腻。流传于鲁西、鲁南,即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮,如鲅鱼、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结,面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭,吃起来满嘴流油,回味悠长,口口留香。
课程内容:
1:把子肉的系统讲解。

2:把子肉原料的选购。

3:把子肉食材的预加工。

4:把子肉加工的基本标准。

5:把子肉卤汤的制作。

6:把子肉经营定价原则。

7:培训调味品及原料的货源渠道。

8:把子肉设备的选择标准。

9:经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

10:把子肉卤汤的保存以及卤制食材的保存处理。
课程详情:
学习方式:按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

把子肉系列:

卤把子肉、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤豆腐、卤海带、卤辣椒、卤豆角、卤茄子、卤金针菇、卤狮子头等等.

小炒炒菜系列:

糖醋里脊、辣椒炒鸡、酸辣土豆丝、木须肉、葱油鱼、京酱肉丝.香菇油菜、干炸黄花鱼、韭菜炒河虾等等.

红油凉菜系列:

红油的制作.凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、猪耳朵、五香花生、莲藕、等等.
课程特点:
在教学过程中,老师对待每一个学员都是一样的,关心学员提出的各种问题并给予解答,保持微笑。学员就是我们的顾客,坚持顾客至上的原则。毕业学员我们将提供终身免费再学的政策,保证学员不会忘记所学知识,即使忘记了可再来我们公司免费学习。在实开店过程中有任何问题,都可以来电或来公司或其它方式咨询,我们也会认真解答,提供开店指导。

把子肉是济南独有的一道名菜,属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,不加糖,在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟,火候足到,一起封,香气四溢。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分鲜美。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

在把子肉店,除了肉,通常还会搭配一些豆制品、蔬菜、鸡蛋,用肉汤泡制。有了配菜的加入,很好的解腻,口味也更丰富。一般把子肉店还有很多快餐小炒、免费汤可选,没个三菜一汤,不好意思说自己吃把子肉。

上一篇:关东煮培训
下一篇:烧烤培训
关于我们 | 联系我们 | 北京品味轩餐饮学校地址:北京市朝阳区小红门路城环城创意园 咨询电话:400-888-9073投诉/建议
沪ICP备18018862号-2 网站地图 更新时间:2020-05-30

扫描手机访问