北京把子肉培训 2019-08-15 17:37:18
课程介绍
发布日期：2019-08-15 17:37:18
北京品味轩餐饮学校为想要学习把子肉制作技术的人员设置培训班，实操，多年技术钻研，口味正宗，传授全套技术，核心技术和配方，把子肉原材料采购渠道，把子肉开店要注意的事项等，帮助学员顺利创业。
2：把子肉原料的选购。
3：把子肉食材的预加工。
4：把子肉加工的基本标准。
5：把子肉卤汤的制作。
6：把子肉经营定价原则。
7：培训调味品及原料的货源渠道。
8：把子肉设备的选择标准。
9：经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
10：把子肉卤汤的保存以及卤制食材的保存处理。
把子肉系列：
卤把子肉、卤鸡蛋、卤鸡腿、卤豆腐、卤海带、卤辣椒、卤豆角、卤茄子、卤金针菇、卤狮子头等等.
小炒炒菜系列：
糖醋里脊、辣椒炒鸡、酸辣土豆丝、木须肉、葱油鱼、京酱肉丝.香菇油菜、干炸黄花鱼、韭菜炒河虾等等.
红油凉菜系列：
红油的制作.凉拌海带丝、豆皮、腐竹、黄瓜、猪耳朵、五香花生、莲藕、等等.
把子肉是济南独有的一道名菜，属于鲁菜系。把肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐，不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
在把子肉店，除了肉，通常还会搭配一些豆制品、蔬菜、鸡蛋，用肉汤泡制。有了配菜的加入，很好的解腻，口味也更丰富。一般把子肉店还有很多快餐小炒、免费汤可选，没个三菜一汤，不好意思说自己吃把子肉。
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