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北京铁锅焖面培训

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课程介绍 发布日期:2019-08-15 15:29:34
铁锅焖面培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习铁锅焖面技术的人员设置培训班,铁锅焖面技术详细批解,专业老师一对一的实战示范,学员自我思索,老师引导,熟透操作流程,秘制配方的学习,实际动手操作,帮助学员熟练掌握铁锅焖面技术。

项目介绍:
焖面(Braised Noodles)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃,流行于山西,陕西,河南,河北,北京、天津、内蒙古,辽宁,安徽,湖北等长江以北大部分地区,又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇,香菇,土豆丁,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
培训内容:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、铁锅焖面技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

4、专业老师一对一的实战示范,讲解铁锅焖面技术。

5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

6、备原材料,老师旁边检查指导。

7、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

8、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

9、调味料的辨识,食材选购及基本处理方法培训。

10、秘制配方的学习,实际动手操作。

11、反复练习,体验工艺流程的奥妙。

12、出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护。
豆角焖面家常做法:
1、买现成的细面条就可以。

2、在锅中放入少量的食用油,把切好的肉片放入锅中翻炒,下入葱姜蒜爆香,下入肉片翻炒。

3、加豆角,放生抽、老抽和盐,翻炒均匀。

4、加一碗水,淹没锅里的食材。等汤汁烧开后,舀出一碗汤备用。

5、把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上,盖上锅盖转中火焖。

6、闷烧10分钟用筷子打散一下面条,再把调好的汤汁浇在上面。如此重复直至面条焖软焖熟,汤汁收干。

7、最后淋上一点香油拌匀即可出锅。

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