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北京羊肉泡馍培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-15 15:37:04
羊肉泡馍培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习羊肉泡馍技术的人员设置培训班,羊肉泡馍培训技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等,学员自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导,提供开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等,帮助学员顺利开店创业。

项目介绍:
羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡,制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等,古称"羊羹",陕西美馔,尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名,它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥,素为陕西人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

牛羊肉泡馍在西安是最具特色和最具影响力的美食之一。每个到西安的朋友都会去吃牛羊肉泡馍。在西安尤其以回民街的最为有名。羊肉泡馍和一般的小吃做法不同。对于烹饪的技术是非常严格的。待顾客将馍掰碎后再经手烹制。煮馍讲究的是以馍定汤,调料恰当武火急煮,适时装碗,已达到原汤入馍,香味扑鼻而来的要求。
课程内容:
1、羊肉的处理;

2、配菜的处理;

3、高汤的熬制;

4、馍的处理;

5、羊肉泡馍成品的制作。

A、理论学习:

1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、羊肉泡馍培训技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。

B、示范讲解:

1、专业老师一对一的实战示范,讲解羊肉泡馍培训技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

C、自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训内容:
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.羊肉泡馍的配方及制作技术;

3.羊肉泡馍的技巧及保存;

4.羊肉泡馍各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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