北京香酥牛肉饼培训 2019-08-15 14:14:49
课程介绍
发布日期：2019-08-15 14:14:49
北京品味轩餐饮学校为想要学习香酥牛肉饼制作技术的人员设置培训班，手把手式的现场教学，反复的实践操作，直到您完全学会为止，还提供24小时免费咨询服务，您在经营中遇到的任何问题我们都提供免费解决方案，让您安心、放心。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工
3.秘制香料面的配比与实操
4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.
5.香酥牛肉饼制作全流程及制饼技巧
6.香酥牛肉饼制作设备使用维护及采购信息
7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。
8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
9、后期电话辅导，开店疑难问题解决
宫廷香酥牛肉饼看着长相一般，甚至给人一些油腻的感觉，其实吃起来可就不然。它的外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富，油而不腻、香味独特，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”!特别是刚出炉时，香气四溢，真是好闻好看又好吃。
香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，其饼皮由多层薄如蝉翼的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁。包裹馅料的面皮的厚度是作品成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果，当然卷制的难度也越大。
利润分析：
每盘鱼按卖2元算(这里取最低值，平均售价只会比2元高)，每个平均原料成本最多不超过1元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买500个(中等选址再加上我们的绝佳口味，是完全可以达到的)，日毛利：(2-1)×500=500元，再减去房租、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，500-100=400元(按中等选址计算，日常费用不会超过100元)，日纯利400元。
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