北京兰州拉面培训 2019-08-15 10:52:12
课程介绍
发布日期：2019-08-15 10:52:12
北京品味轩餐饮学校为想要学习兰州拉面制作技术的人员设置培训班，学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程，从基础学起，实战教学，根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面，提供店面选址及经营管理技巧，让学员顺利开店创业。
2、兰州拉面各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3、兰州拉面高汤、稍子、秘制红油、秘制酱等的制作。
4、兰州拉面等主料及配料的全部制作流程。
5、学员实践学习兰州拉面的制作工艺及流程。
6、根据学员地域不同，调制出适合当地口味的拉面。
7、兰州拉面发面的配比技术和和面手法。
8、兰州拉面多种开胃菜的制作方法。
9、店面选址及经营管理技巧。
拉面这一技能，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两端半数，两端一起放在一只手的指缝内(一般用左手)，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，一起两手往两头抻拉。
兰州人的一天是从早上一碗热气腾腾的牛肉面开始的，这已经成为兰州人生活当中很自然的一部分。兰州拉面遍布全国，但它只是兰州牛肉面的一个复制品，并非正宗的兰州牛肉面。兰州牛肉面讲究“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)”，这些特点是外地拉面所不具有的，其味道自然不能和兰州牛肉面相比。所以去兰州，不要再傻乎乎的说:老板来一碗兰州拉面。而兰州除了牛肉面，还有很多不可错过的美味。酿皮子酿皮子，回族风味小吃之一，用面粉制作而成。酿皮色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油等调料即可食用。酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。尤其在炎热的夏季，清凉的酿皮子颇受人们欢迎。
上一篇:北京安徽牛肉板面培训
下一篇:北京刀削面培训
