北京煎饼果子培训 2019-08-14 10:21:33

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。

煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。按照地区特色来划分，有临沂煎饼，岚山煎饼，枣庄煎饼，泰山煎饼。

煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。

煎饼果子顾名思义，是由煎饼和果子组成，煎饼成分是各种杂粮面制成。果子呢就是油条啦，卷在煎饼里，那是非常美味滴，提起煎饼馃子，不能不提山东的煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼馃子。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了。据说是由一位山东马姓回民首创。开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。今天的煎饼果子已红遍大江南北，到处都可以看到它的身影.

说到煎饼果子相信很多人都是有吃过，煎饼果子在国内很多城市都是非常流行的一种传统特色小吃，好吃又便宜的煎饼果子非常百搭，煎饼果子是天津当地的一种特色小吃，不过如今这煎饼果子价格却是涨价了，从以前三块钱一套的煎饼果子到今天十块钱一套，很多网友直呼煎饼果子飘了。

随着社会的发展，生活中很多东西的物价确实是在提高，这煎饼果子所用到的绿豆、面粉、鸡蛋和面酱很多价格都是提高，材料价格高了，这也是导致了煎饼果子价格涨的原因，不过主要还是因为节目的过度曝光导致，节目的曝光使得煎饼果子出名瞬间就高大上。

煎饼果子种类：杂粮煎饼果子、脆皮煎饼、彩色煎饼

适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员

培训费用：详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

煎饼果子学习方式：

按照杂粮煎饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

一：主料、辅料的选择认识、初加工方法。

二：煎饼浆料的调配比例制作。

三：酥脆皮的和面、炸制方法。

四：煎饼的手法技巧。

五：辅料、酱料、配料的预备。

六：煎饼手法、火候的掌握练习。

七：成品过程、包装、售卖技巧。