北京手擀面培训 2019-07-04 15:07:58

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：2019-07-04 15:07:58

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习手擀面技术的人员设置培训班，手擀面系列的系统讲述，酱料的调制（辣椒油、番茄酱等），手擀面汤品的熬制，学员实操练习，老师根据学员情况，调整学员学员学习进度，让学员熟练掌握手擀面制作技术，帮助学员顺利开店。

手擀面介绍：

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面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。，是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。

”

培训内容：

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手擀面、长寿面、老鸡面、鸡丝面、肉丝面、排骨面、大肠面、杂酱面、酸豆角肉末面、卤蛋面。

”

实操内容：

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选购材料与食材处理

①面粉的选择和采购；

②手擀面配材的选择和采购；

③面条制作设备、工具的选择和采购；

④面粉的发酵；

⑤面条的揉制；

⑥讲解不同季节，面条保存要点；

配方配料与实操练习

①手擀面系列的系统讲述；

②酱料的调制（辣椒油、番茄酱等）；

③手擀面汤品的熬制；

④学员实操练习；

⑤老师根据学员情况，调整学员学员学习进度；

⑥学员着重练习，满意

”

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