北京鸭血粉丝培训 2019-07-03 10:10:50

上课时段: 详见内容

开班时间: 滚动开班

课程价格: 请咨询

咨询电话: 400-888-9073

预约试听在线咨询

授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

教学点: 1个

已关注: 730人

QQ咨询: 2054919216

课程介绍发布日期：2019-07-03 10:10:50

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习南京鸭血粉丝技术的人员设置培训班，讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工，掌握鸭血.鸭杂.配料保鲜技术，核心配方教学，手把手教学，全实践操作，学完可自主创业。

鸭血粉丝介绍：

“

鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。

”

培训内容：

“

鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术等，制作全过程及配方等。

”

实操内容：

“

一.整鸭及鸭杂处理技术；

二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术；

三.专用麻辣油配料和炼制技术；

四.鸭汤复合油炼制技术；

五.鸭血粉丝煲的制作技术；

六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术；

”

培训课程：

“

1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史；

2.参观鸭血粉丝的全部制作流程；

3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用；

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；

5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；

6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养；

8.店面经营的选址原则、采购途径；

9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避；

”

上一篇:北京久久鸭脖培训

下一篇:北京桂林米粉培训