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北京小火锅培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-16 14:37:17
小火锅培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习小火锅技术的人员设置培训班,学习火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管,火锅各种菜品的选购,加工以及保管,掌握熬制过程中的常见问题和处理技巧,提供店铺经营小技巧,让学员轻松创业。

项目介绍:
小火锅,一种清新,时尚,典雅的潮流气息。有料小火锅,有味小火锅,一个时尚美味的麻辣小火锅!民以食为天,吃是动物的本能,也是一切活动的力量来源,是每日必修课,是理所当然的事情。选择小火锅创业,是你的明智之举!选择重庆小火锅培训班,更是明智之举!
小火锅培训内容:
1、小火锅底料的识别和配方。

2、小火锅香料的识别和配方。

3、小火锅糍粑辣椒的制作方法。

4、小火锅底料的炒制方法。

5、小火锅老油的处理方法。

6、火锅味型的调配方法。

7、火锅秘制味碟技巧。

8、熬制过程中的常见问题和处理技巧。

9、小火锅的勾兑方法和技巧。

10、小火锅主要原材料的好坏识别等
自助小火锅培训内容:
1、火锅需要的各种香料,花椒,辣椒的识别和选用(包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价格)。

2、火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管。

3、火锅各种菜品的选购,加工以及保管。

4、菜品腌粉的配方教学,菜品的码味以及保管,火锅高汤锅底的的制作。

5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法,形成量化,对后期进行)。

6、味碟的调制:包含(芝麻酱碟,香油型;清油型;熟清油型;原汤碟,干碟。)
培训流程:
理论学习:

1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。

示范讲解:

1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

自我实践:

1.备原材料,老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

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