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北京海鲜大咖培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-16 13:33:58
海鲜大咖培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习海鲜大咖制作技术的人员设置培训班,培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作,引导学员反复操作,熟练操作海鲜大咖制作流程,直到独立完成成品,讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造价值。

项目介绍:
海鲜是大众百吃不厌的美食,海鲜品种众多、售价实惠、口感百变,有着良好的群众基础,以往人们想吃海鲜需前往沿海城市才行,但随着近年来餐饮行业的发展,人们在当地便可吃到海鲜,大大方便了消费者。
学习内容:
1、海鲜大咖项目的系统讲述;

2、海鲜大咖原料的选购;

3、海鲜大咖食材的预加工;

4、海鲜大咖加工的基本标准;

5、秘制海鲜大咖酱料,独家配方;

6、香辣型海鲜大咖制作、麻辣型海鲜大咖制作、酸辣型海鲜大咖制作、纯海鲜味大咖制作

7、海鲜大咖系列调味品及原料的货源渠道、经营定价原则;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。
教学方式:
理论学习:

1、培训老师讲解开店流程,包括店面选址、人员配备和采购物资等。

2、详细解批海鲜大咖技术,包括原材料选择及采购、口味变换及配比等。

3、培训老师讲解店铺经营小技巧,让学员轻松创造价值。

实操学习:

1、培训老师进行一对一的实战示范讲解及操作。

2、培训老师在实践操作过程中,带领学员回忆理论学习阶段中的开店技巧、原材料选择、采购、成本及预算等。

3、培训老师引导学员反复操作,熟练操作海鲜大咖制作流程,直到独立完成成品,老师进行品尝及评价。
项目特点:
海鲜大咖,海鲜大聚会,将海鲜集与一起做出来的美味年较新鲜的海鲜吃法,一样的食材,不一样的味道,就是给你不一样的味觉挑战。海鲜大聚会,就是这么任性的吃。如今流行一种新的海鲜吃法,就是将所有海鲜放到一个容器内可随心挑选自己喜欢吃的。

海鲜食材有:扇贝、生蚝、小扇贝、带子贝,阿根廷红虾、鲍鱼、螃蟹、海虾,海螺,龙虾,等等自己喜欢的海鲜。制作方法是用秘制的海鲜酱将海鲜蒸煮,味道侵入海鲜之中,味美鲜香,放入容器中,浇上我们满口香特制汤汁,底部用明火加热,随着温度的慢慢升高,贝类吸收汤汁的鲜味,更加入味。

海鲜大咖是当下很盛行的吃法,食材的选择性十分灵活,就地取材,海鲜大咖的利润怎么样,有发展前途吗品类丰厚,加以秘制酱料和特制骨汤进行加工,上桌即可食用,同时在食用过程中,通过从底部继续加热,从头到尾坚持食材的温度,随着加温时刻的添加,使酱汁的味道越来越深化,越来越好吃,味美鲜香,耐人寻味.

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