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北京久久鸭培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-16 09:55:56
久久鸭培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习久久鸭制作技术的人员设置培训班,专业老师手把手的实战示范,讲解技术,学习久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧,学员动手实操练习,老师全程监督指导,让学员熟练掌握操作流程。

项目介绍:
采用祖传千年古方和三十多种中药材卤制,以香、麻、辣为主,吃后香辣回味无穷。久久鸭脖的背景及特点久久鸭脖以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为"活肉"层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,"滋溜"一声,令人颇有一种成就感。
培训内容:
鸭脖、鸭头、鸭锁骨、鸭肝、鸭胗等核心中草药配方比例!鸭货:鸭头、鸭脖、鸭腿、鸭翅、鸭爪、鸭锁骨、鸭胗、鸭心、鸭肠等!凉菜:藕片、海带、豆腐皮、土豆片、腐竹、金针菇
课程内容:
1.久久鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。

2.加工久久鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。

3.培训久久鸭脖卤水的的制作及保养。

4.久久鸭脖卤水的调味方法与技巧。

5.培训久久鸭脖的选材及腌制处理方法。

6.久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.

7.久久鸭脖烤制技巧.

8.投资预算分析及经营管理方法。
教学安排:
理论讲解:

①久久鸭脖经营器具、设备的配制及使用;

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;

③鸭子的选购与处理方法技巧;

④久久鸭脖发展历程及口味变换;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥不同季节,食材与酱料等材料的保管及存放;

老师教授与实操练习:

①久久鸭脖卤水的制作及保养;

②久久鸭脖卤水的调味方法与技巧;

③久久鸭脖腌制与烤制处理方法;

④久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧;

⑤专业老师手把手的实战示范,讲解技术;

⑥学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程
项目特点:
对于久久鸭脖加盟商来说美食的味道,种类都是引起消费者兴趣关键,并且要有特色,不断更新变化才行!现在很多的食客为了品尝美食是不计较价格的,由于现代消费者对饮食的嗜好变换迅速,所以惟有不断地让客人有新鲜感,才能不至于使他们日久生腻,加盟商懂得根据客人的口味调整菜单,并依季节的变化调整口味。

在各‌‌大城市街边小店,排生长队购置久久鸭局面早已是见怪不怪,在全国其它中央,只需有久久鸭的档口或店面也都是异常火爆,每天的销售量都在七八百只,利润相当可观!由于武汉久久鸭千年古方秘制而成,并经过现代工艺,使其可以更合适现代人的口味、口感,令同行无法逾越!

久久鸭色泽光鲜,味道甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩、美吃美看,妙不可言!湘黑鸭食品甄选几十种名贵中草药,采用传统工艺秘制而成。不含任何人工色素和激素,口感独特,老少皆宜,具有麻、辣、香、甜、嫩等特点,因其色泽呈黄黑色而得名,更有“黑色黄金”之美誉。它皮酥肉嫩,醇厚不腻,好吃不上火,深得广大消费者的信赖和喜爱。

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