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北京老北京爆肚培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-14 09:56:04
老北京爆肚培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习老北京爆肚制作技术的人员设置培训班,小班授课,随到随学,先尝后学现场培训包教包会实践学习,提供后期全套技术支持以及服务,帮助学员熟练掌握老北京爆肚的制作方法。

项目介绍:

爆肚是北京的一种传统小吃,不仅受当地人的欢迎,在其他的城市也能看见它的身影,相信就算你没吃过北京爆肚,也一定看过或听说过,虽然现在爆肚已经火遍全国,但是像这种地方小吃,还是得去当地才能吃到最正宗的。

爆肚用的肚就是牛和羊的胃,因为牛和羊有4个胃,做成爆肚后,不同的部位也有不同的口感,可以根据自己的口味来选择,有人喜欢脆的,有人喜欢嫩的,不过吃爆肚有个老规矩,就是要从硬了往软了吃,越吃越嫩,还不费牙。

爆肚好吃的关键就是火候和佐料,爆肚的部位不同,火候也就不同,这非常考验师傅的经验和手艺,另外佐料绝对少不了芝麻酱,重庆人多爱吃辣椒北京人就要多爱芝麻酱,再配上酱油、醋、葱花、香菜、腐乳等,看着跟涮羊肉的料很像,但其实并不相同。

麻辣爆肚实实在在是个格外受大家欢迎的餐饮,有其不多见的的地方特点,有意学习这么一来的技术,能去我们这儿学员学习真的的制作步骤,正宗的工序技术。开店做麻辣爆肚培训,就凭这个味道开启市场值得重视的可谓是口味,口味相当好,商铺越来越火都不成问题,适合人群很广,可谓是名吃市面上受大家欢迎的餐饮里面之一,用不上担虑和忧心消费者不能够相信,小吃技术让你学工艺配方,工艺精妙突出,正宗。

爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的餐馆和摊贩就经营爆肚。

授课内容:

1.麻辣爆肚所用原料认识及性能学习;

2.麻辣爆肚高汤技术学习,爆肚配料,牛肚的处理、制作、所用原料制作;

3.麻辣爆肚的全部工序配方及实际动手操作;

4.麻辣爆肚各种产品制作流程及技巧;

5.麻辣爆肚制作设备使用维护及采购渠道;

6.各种调料的认识及采购渠道;

7.店面选址及经营管理技巧。

课程详情:

【搭配项目】:卤煮火烧、爆肚、炒肝、包子、炸酱面、锅贴等等

【适合对象】:想从事餐饮、小吃行业的学员

【培训费用】:详细报价以及资料点击咨询获取(在线客服咨询)

【课程班型】:白天班、周六日班节假日不休息、长期、随到随学

【时间安排】:3-8天小班授课,随到随学、自由安排时间(我们不限制学员的学习时间,直到学会为止.)

【售后服务】:提供后期全套技术支持以及服务,可免费后期复学!


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