北京打卤面培训 2019-07-05 10:24:44

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：2019-07-05 10:24:44

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习打卤面技术开店的人员设置培训班，学习多种打卤面做法，打卤面各种卤的制作与调味，手擀面汤品的熬制，各种打卤面的全套制作流程，学员动手实操练习，老师傅全程技术无保留教学，让学员掌握正宗打卤面技术，顺利开店。

打卤面介绍：

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打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的。

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培训内容：

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苏格兰打卤面、西红柿打卤面、茄子打卤面、京味打卤面、三鲜打卤面、怪味打卤面。

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实操内容：

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选购材料与食材处理

①面粉的选择和采购；

②打卤面的配菜处理方法与技巧；

③打卤面制作设备、工具的选择和采购；

④各种调料的认识及采购信息；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥讲解不同季节，打卤面保存要点；

配方配料与实操练习

①打卤面的制作方法；

②打卤面各种卤的制作与调味；

③手擀面汤品的熬制；

④各种打卤面的全套制作流程；

⑤学员亲手制作打卤面；

⑥老师指导，学员着重练习，满意为止

”

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