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北京臭豆腐培训

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授课学校: 北京品味轩餐饮学校

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课程介绍 发布日期:2019-08-14 11:29:56
臭豆腐培训

北京品味轩餐饮学校为想要学习臭豆腐制作技术的人员设置培训班,专业老师一对一实操教学,传授全套技术,核心技术和配方,臭豆腐原材料采购渠道,臭豆腐开店要注意的事项等等,让您轻松创业。

项目介绍:

臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。

长沙的臭豆腐是黑色的一块一块的,臭豆腐中间挖个洞,然后在里边放入辣椒和小菜,这样再浇上一点点的汤汁,真的是很美味了;南京版本的臭豆腐是灰白色的小块块,也是很好吃的,但是比着长沙臭豆腐还是差了一点,不过这也是小编自己的想法,不过大家口味各有不同嘛,相信也是有很多的朋友比较中意南京臭豆腐的吧,毕竟现在出名的也是这两个城市的臭豆腐。

臭名远扬臭豆腐,又黄又嫩又细又软。闻起来,有一股淡淡的臭味,但一点也不刺鼻。臭名远扬臭豆腐炸好的豆腐表皮金黄,敷着一层密密的细孔,似乎是裹了一层鸡蛋才炸出来的,配上外面刷的一层鲜艳夺目的辣剁椒酱。咬上一口外酥内嫩,微咸带鲜,不臭反香,臭名远扬臭豆腐就是这么让你馋。臭名远扬臭豆腐加盟,我们根据不同市场情况,提供个性化的专业指导服务,帮助解决经营伙伴所遇到的经营和技术问题。

臭豆腐干是将磨好的豆浆过滤后点成豆花,滤去清水,用小白布分别包成八厘米见方、两厘米左右厚的豆腐包,平摆在木板上,上压木板、石块,将水分榨干;然后剥去布,抹上食盐,五块一叠,静置两小时,使盐味渗入豆腐内;在备好的木柜内下铺稻草,一层豆腐干铺一层稻草,一般码四层,码好后盖上柜盖。室内温度要保持在二十五度左右,三天后取出,用木炭火烤好,即可上市出售。

课程内容:

1、臭豆腐的系统讲述;

2、臭豆腐原料的选购;

3、臭豆腐食材的预加工;

4、臭豆腐加工的基本标准;

5、臭豆腐加工的工艺步骤;

6、臭豆腐经营定价原则;

7、培训调味品及原料的货源渠道;

8、经营选址与生意技巧,投资分析,经营管理。

1.长沙臭豆腐够味,调料辣而不燥油而不腻;

2.长沙臭豆腐调料不添加任何添加剂,色香味俱佳,传承经典,风味独特;

3.承诺毫无保留传授长沙臭豆腐核心配方;

4.学习期间师傅手把手教、学员动手反复操作、不限时长、学会学好为止;

开店建议:

经营场所:必须在店面或固定铁硼木屋等独立位置经营,面积2-15平方,特殊情况可合租或分租。不得以流动摊贩形式经营。

选址:所选位置所在地需人流多,如步行街,小吃街,小吃城,大学城,大型商超旁等繁华区域。

经营项目及售价:可经营非臭豆腐同类小吃的其它品种。售价不得低于5元/碗/5片,可高不可低,总店售价8元/碗/6片,建议6元/碗/5片。


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