北京金鼎大厨培训 2023-05-31 12:55:33
课程介绍
发布日期：2023-05-31 12:55:33
北京新东方烹饪学校为学员设置金鼎大厨培训班，本专业以“技能+考取学历+素职”的教学模式，理论教学为辅，实操教学为主，联合30000家合作企业专注培养符合现代化中烹市场紧缺的人才。
凡应、往届初中及以上毕业生,身体健康,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
培养目标:
以培养行政总厨、厨师长、出品总监、研发总监以及高技能的烹饪型技术人才为目标。
中档宴席菜单设计与菜品制作
高档宴席菜单设计与菜品制作
主题宴席菜单设计与菜品制作
刀工基本技能熟悉与规范操作。勺工基本技能熟悉与规范操作
技能基础热菜操作流程规范
技能基础凉菜操作流程规范
雕刻技能操作品种（花卉、组盘等基础部分)
冷拼示范、实习品种（单拼、多拼等基础部分)
四大风味菜肴强化训练
特色菜肴强化训练
常用花刀和常用味型的热菜烹调技法
雕刻技能操作品种（提高、强化部分)
冷拼技能操作品种（提高、强化部分)
盘头盘饰插花品种
酒店流行凉菜技能示范与实训(提高阶段)
基本功力工勺功强化实训
特色菜肴强化训练（熟练掌握)
鲁、川、湘、粤等八大菜系阶段强化实训
经典名菜、市场流行菜等菜着制作并掌握其制作要求及成菜特点
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜经典菜肴操作示范及实训
特色私房菜示范与实训
特色菜肴强化训练（熟练掌握)
高档干贷原料涨发示范与菜肴实训
酒店菜品聘请大师拟定菜品示范与实训
中式面点、酒店常用品种示范与实训
西式面点基本功、酒店常用品种示范与实训
火锅、卤水、烧腊、烧烤示范与实训
西餐制作示范与实习
面塑制作示范与实习
糖艺、果酱画制作示范与实习
调酒咖啡制作示范与实习
学习内容丰富，涵盖八大菜系、西点、调酒、糖艺、雕刻
师资雄厚，特聘星级酒店行政总厨定期来校授课
采用阶段教学模式，确保每个阶段学到精髓
传授厨房管理、酒店管理、营养管理知识，培养管理能力
特设酒店顶岗实习，提前规划职业生涯
牵手餐饮企业，校企定向培养，毕业在校举办招聘会
学技能+考取学历+就业服务
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北京新东方烹饪学校开课校区
