北京金典总厨培训 2023-05-31 12:49:57
课程介绍
发布日期：2023-05-31 12:49:57
北京新东方烹饪学校为学员设置金典总厨培训班，系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法，熟练掌握本院校所属菜系的制作，熟悉高档原料的涨发及制作。
实景教学：模拟酒店实训教学，真正达到“教学中穿插复习，复习中包含实训”
老师指导：老师团队，国内外厨师
大专学历：提供大专学历服务，学信网可查，毕业即有“技能+学历”双丰收
推荐：毕业推荐星级酒店工作，综合薪资可达7000+
课程内容丰富：八大菜系、流行菜、经典风味名菜、私房菜、中西式面点、西餐、雕刻等
技能拓展模块：常见味型和烹调技法等训练；常用冷菜冷拼制作技术；食品雕刻技术；中西点及酒店常用品种制作；分档取料和简单火锅制作。
技能强化模块：酒店流行冷菜的制作；市场流行中西点品种制作；山珍野味等原料品种制作；地区流行菜和特色菜肴制作；经典名菜和宫廷菜等菜肴制作；各类流行火锅和卤烤操作。
岗前培训模块：特殊器皿类菜肴技能操作；90道特色菜肴强化训练（熟练掌握）；零点菜单设计与制作、示范与实训；经典菜系名菜大师示范、实训；营养餐设计；宴席菜单设计。
教师训练模块：餐饮行业的大师、企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。
宴席制作模块：宴席菜单设计制作示范与实训；干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅）等；主题宴席菜单设计制作示范与实训；毕业综合技能会考。
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