坛子鸡

（皮香柔嫩，香酥透味，美味可口）

产品介绍

坛子鸡，源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛（或特制砂锅），配以数种秘制中草药物及其调味原料，经封坛焖制工艺制作而成。据说，当年明朝永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，在逃往缅甸路经腾冲时，虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”（见相关文章）救了一命后，还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。 国难当头，还只想贪吃，果不成大气，被吴三桂从缅甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永历皇帝的手下人等流落民间，为谋求生计，经岁月沉淀，后成就了“坛子鸡”这道美食。当我们亲口品尝这道美味时，能有多少人了解和品出其中的历史沧桑！

培训内容

坛子鸡腿 ★坛子鸡中翅 ★坛子鸡全翅 ★透骨香鸡脖 ★香辣鸡腿 ★麻辣鸡翅 ★麻辣鸡腿 ★串香鸡胗 ★麻辣鸡肝 ★鸡汁香干 ★鸡汁藕片 ★鸡汁海带 ★鸡汁千张节等等。

培训费用

1680元，包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般4天左右可完全 掌握

培训课程

1 讲述坛子鸡的历史与基础理论知识。

2 讲述坛子鸡的营养价值与市场。

3 卤汁制作技术与技巧

4 半成品的处理

5 坛子鸡的制作过程

6 半成品卤制与保存方法

7 坛子鸡的销售技巧

优惠酬宾

所有项目，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项