手撕烤兔

（醇香粑软，酥香脆爽，久久留香）

产品介绍

烤兔是一种四川省的汉族传统小吃，属于川菜系。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香！是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的 选择特色食品。 俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉性凉味甘，具有高蛋白、高消化率、高赖氨酸，低脂肪、低胆固醇、低热量的“三高三低”特性，是健康肉食的选择，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“减肥肉”“肉”、百味肉”等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔肉现今，经营超火热，超受老百姓欢迎的，是以厨食代烤兔为代表的外焦里嫩，肉香诱人，制作和食用简便的各种口味的烤兔产品

手撕烤兔营养指数非常高，远胜牛羊肉，并且容易吸收，身体无负担。身兼美味和营养等多样优势，收罗万千客户，满足老人、孕妇、孩子、爱美年轻人等所有人群的需求

培训内容

招牌烤兔 ★香辣烤兔 ★麻辣烤兔 ★五香烤兔 ★孜然烤兔 ★BT烤兔 ★香辣烤兔腿 ★麻辣烤兔腿 ★孜然烤兔腿 ★手撕烤兔等

培训费用

4800元。包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般5-7天左右可完全掌握

培训课程

1.各种香料的识别和选用

2.全兔和兔腿的前期处理方法

3.全兔和兔腿的腌制方法和比例

4.卤水的制作方法以及后期保管

5.辣油的制作以及保管

6.卤水的二次，三次增香工艺

7.糖色的炒制技术

8.生烤，熟烤手撕兔的制作工艺

9.手撕兔的烤制技术教学

10.成品手撕兔的调味技术

11.干碟的调制技术

优惠酬宾

所有项目，同时学两项九折，另送一项；学三项以上八折，另送一项