1）老卤水的制作工艺及整套配方：香卤卤水、咸水卤水、麻辣卤水、贡鹅卤水、黑*卤水、等十五大系列技术、工艺及配方。 

2）原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理； 

3）常用配料制作工艺：熬糖色、特色红油、四川红油、腌制材料； 

4）店面选址、店面装修、店面广告画、店面促销、店面管理等营销知识  

全能班：费用5500元（含食宿，操作原料，包教会）

酱香系列： 酱香猪脸 酱香猪嘴 酱香猪耳 酱香猪蹄 酱香猪心 酱香猪口条 酱香猪尾巴 酱香猪舌 五香猪大肠 五香大排 猪蹄髈 猪护心皮 猪水肚 酱香鸡胗 酱香鸡肝  

香卤系列: 琵琶鸡 琵琶鸭 香卤鸡翅 香卤鸭翅 香卤鸡爪 香卤鸭爪 香卤鸭珍 香卤鸭肝 香卤鸭肠 香卤鸡腿 香卤鸭锁骨 

咸水系列: 咸水鸭 咸水鸡 咸水鸡鸭珍 咸水鸭爪 咸水鸭翅 咸水鸭肝 咸水猪头肉 咸水花生 咸水毛豆 咸水千张 

秘制牛肉系列： 香薰牛肉 牛肚 牛百叶 牛筋 牛心 牛舌 牛鞭 牛宝 

老坛泡椒系列： 泡椒凤爪、泡椒鸭爪、泡椒猪手、泡椒木耳、泡椒萝卜条 

素菜系列： 1、凉拌菜）：红油腐竹、云丝、海蜇、豆皮、海带丝、魔芋、蕨菜、蕨菜、等时蔬 

              2、热卤 ）：卤豆干、卤千张、卤烤麸、卤海带、卤面筋 

川味系列： 夫妻肺片、川味红油拌菜(荤菜、豆制品、时蔬等)      

烤鸭系列： 北京烤鸭、香酥烤鸡 

炸品系列： 奥尔良炸鸡块、奥尔良炸鸡腿、奥尔良炸鸡翅、香酥鱼系列 

虎皮系列： 虎皮凤爪 虎皮蛋 

周记黑鸭系列： 黑鸭头 黑鸭脖 黑鸭舌 黑鸭锁骨 黑鸭海带 黑鸭素鸡 黑鸭烤麸 

一品贡鹅: 采用全天然植物香料和滋补中药，密制配方，特别是陈年老卤煮制。肉质紧密，鲜美可口，原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄，风味独特，食后齿颊留香. 

金华火腿鸭: 二十六道中药配制，选散养老麻鸭，去油，去腥，甜而不腻，肉质紧实、香味扑鼻、回味悠长。 

 

郑重承诺： 

---以上费用均包含：学习期间食宿、学习期间操作食材，包教会*操作，时间不限。（签订合同，绝无*费用或二次收费 ）