兰州拉面

（汤要鲜、清，味道还要浓郁）

产品介绍

兰州拉面，起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史，由于兰州拉面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品。到了清朝初年，兰州才有一家牛肉面馆“月阳楼”，据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面，然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圆，有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子，圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断，在面条下锅前，还要展开臂膀，把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来，然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。

培训内容

1.拉面系列：兰州拉面 ★牛肉拉面 ★羊肉拉面 ★香辣拉面 ★麻辣拉面 ★清汤拉面 ★炸酱拉面 ★凉拌拉面 ★炒拉面等

2.增利产品：荷包蛋 ★虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠 ★撒料牛肉丸 ★卤海带 ★海鲜丸子 ★鸡肉丸子等

3.免费培训：★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等

4.特色盖面：任选15种炒菜盖面技术

培训费用

2380元（内容1.2.3）（单学拉面1980元），全学4800元。包吃包住，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间 ，学会为止。一般5天左右可完全掌握

培训课程安排

1.讲述的兰州拉面发展史及基础理论知识

2.和面的技术与技巧

3.拉面的技术与技巧

4.牛肉的卤制方法

5.高汤的制作流程与方法

6.拌面的制作方法与销售技巧

7.杂酱的制作流程和方法

优惠酬宾

加学：牛肉面、热干面、酸辣粉、土豆粉、鸭血粉丝、快餐盖饭等项目，总价打八--九折、另送一项；也可以学二送二、学三送三。