钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃之一。“钵钵”其实就是瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品特色加工处理以后用签穿串。菜品冷却后，侵于各种口味的佐料中，食客食用时自取自食。

钵钵鸡源于乡村，有种俭朴的特质，不同于快捷奏的城市生活，正是我们追求和向往的生活，所以钵钵鸡越来越受到不同年龄不同人群的共同喜爱

钵钵鸡食用起来非常方便，根据个人口味的不同，选取自己喜欢的口味和自己喜欢的食材，可荤可素，可麻辣可清淡。

钵钵鸡经营模式多样化。可开店、可流动经营，无需店面，商业街、步行街、学校、车站、居民区都是很好的选择。也可店中店经营：超市、商场、休闲吧、都可经营。做法简单，不需明火、口味独特、适合小本创业。

七滋八味钵钵鸡两种味型的特色

藤椒味：口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长

红油味：香味飘逸、麻辣鲜香、回味无穷

钵钵鸡培训内容：

1.红油的配方与制做方法

2.钵钵鸡的原材料选购

3.高汤原材料的处理及熬制

4.牛肉、鸡肉及各种肉制品的码味调味技术

5.切菜串菜技术

6.干碟、油碟的制作 秘制鲜椒碟的制作（成都首家）

7.不同味型的调制：红油味钵钵鸡、藤椒味钵钵鸡

培训费用：￥1580.0元 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元)

培训周期：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，大概2至4天可学会（最终以学会为止）