酸辣粉，是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃之一。由于价廉物美、口味独特，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻，素有“天下粉”之美名。酸辣粉，系纯天然绿色食品，主粉由红薯(红苕)，豌豆按比例调和，然后用农家传统手工漏制而成。在寒风瑟瑟的冬日里，吃上一碗酸辣粉，既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻，又能借鲜辣的味觉驱寒暖身。

酸辣粉市场前景：目前酸辣粉已经从川渝地区走向了全国，红遍了大江南北，深受全国人民的喜爱，由其受到年轻女子的追捧，成了她们的最爱。南至广东深圳，北至江浙，北京一带都创下了单店日卖两三千碗的火爆场面纪录。有很多人凭借酸辣粉这个小项目，走上了致富的道路。

培训内容：

1.炼制香辣红油及保管技术。

2.油炸酥脆花生制做及保管技术。

3.高汤的熬制及保管技术。

4.干粉的泡制及保管技术。

5.绍子的炒制及保管技术。

6.各种口味（素酸辣粉，杂酱酸辣粉，排骨酸辣粉，牛肉酸辣粉，肥肠酸辣粉，麻辣粉）

培训费用：￥1280.0元 一次性收费，含所有材料(残疾人持证补贴100-300元)

学习手工酸辣粉制作（手工打粉 1200元）

培训周期：随到随学，不限时间，项目全部由学员动手操做，大概2至5天可学会（最终以学会为止）