佛山展翅蛋糕烘焙培训学校新闻动态

• 展翅带你了解活化干性酵母的正确方法！

  活性干酵母需要在使用前被活化。因此，我们要花火活性干酵母的话首先要将温水、糖和酵母混合，然后大力搅拌，确保酵母完全溶解。接着，盖上保鲜膜并放置在温暖的地方5-10分钟。一旦上面的泡沫形成，你的酵母就已经被活化成功而且可以使用了。      当你第 一次活化酵母的时候，为了活化成功，你需要记住两个事情：第 一，混合前，用手指蘸一下

  2021-07-09 17:00:47

• 鸡蛋与蛋糕的完美结合——蛋糕培训

        鸡蛋中蛋清约占2/3，蛋黄约占1/3。蛋清中主要含有水份、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及卵蛋白等成份。蛋黄中则主要含有脂肪、蛋白质、水份、蛋黄素、无机盐、维生素及卵磷脂等成份。蛋清和蛋黄的主要成份有着很大的区别，那么在制作蛋糕的时候也是要分开使用了。      在制作蛋糕的时候，一个

  2021-07-09 17:00:47

• 揭秘面包制作中为什么要放盐？

   揭秘面包制作中为什么要放盐？盐是白色的结晶体，其学名称为氯化钠，虽然在面包制造过程当中，用量很少（1～2%），但其作用却不可轻视。 

  2021-07-09 17:00:47

• 揭秘葡萄干存放方式！你放对了吗？

  揭秘葡萄干存放方式！你放对了吗？一般新鲜的葡萄的糖份含量约为21%左右，但经过阳光的曝晒，水份慢慢被蒸发掉，使它糖份含量浓缩到70%左右，而这些糖份全都是天然糖果，容易被我们身体吸收，可供给我们身体中所需要的热量，尤其小孩子们和劳苦工作者，在游戏和工作大量体力消耗的情况下，极需要热能的补充，而葡萄干因含有多量的天然果糖，以及多量的维他命A ，亦含有维他命B，

  2021-07-09 17:00:47

• 烘焙培训-饼干制作中油脂的运用

  一、韧性饼干用油脂韧 性饼干的工艺特性，要求面筋在充分水化条件下形成面团。所以，一般不要求高油脂，以小麦粉总量的20%以下为宜。普通饼干只用油脂6%-8%，但因油脂对饼干口味影响很大，故要求选用品质纯净的油脂为宜。对配方中添加小麦粉量的14%-20%油脂的中高档饼干，更应使用具有愉快风味的油脂，例如奶油、人造奶油、优质猪板油等。即使配方中油脂很少，如果油脂本

  2021-07-09 17:00:47