我个人也是很喜欢椰子和紫薯的味道

所以这个甜品是我毫不犹豫就会吃很多的类型

吃完也感觉不到一点儿油腻和甜腻

椰香紫薯派

参考量：8寸活底不沾派盘一个

派皮：

低筋粉

160g

黄油（冷藏的）

60g

蛋黄液

15g

凉水

35g

砂糖

20g

盐

1g

派馅：

紫薯（蒸熟去皮）

200g

砂糖

20g

椰浆

270g

中号鸡蛋

一个

椰蓉

20g

准备工作：

紫薯洗净，大火上锅蒸熟，然后去皮切块备用

制作派皮：

①蛋黄液先加凉水搅匀，再加盐和砂糖搅匀，备用。

②低筋粉过筛到一个容器里，冷藏的黄油切成小块，放入面粉盆里。用手将黄油和低粉搓成砂砾状，如果手温高的话要戴上一次性手套哦。

③然后加入步的蛋黄液，用刮刀翻拌吸收，用手成面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2小时以上。

④揉面垫上撒点手粉，取出面团用擀面杖擀成比派盘大一些的薄片，贴紧铺入派盘，用手按平压实，去掉多余的部分，用叉子均匀地扎出小孔。

⑤在派皮中间铺上一张油纸，倒入派石或者其他比较重的豆子也可以，能压住派皮即可，放入烤箱中层，上下火175度先烤15分钟至半成熟，烤好以后取出备用。

制作派馅：

切好块儿的紫薯放入料理机，再将鸡蛋、椰浆、砂糖和椰蓉一起加入，打成糊状，然后静置一会儿备用。

温馨提示：因鸡蛋大小和椰蓉浓稠度不同，如果打好的紫薯泥还是太稠的话，可以通过适当加椰浆或鸡蛋液来调整。

组装：

将做好的派馅倒入派皮里自动流平，八分满即可，轻震几下继续放入烤箱再烤25分钟左右，派馅表面凝固即可，时间不要太长，否则会开裂。

紫薯馅儿的颜色看着也是让人赏心悦目，派类烤完以后多少会有一点回缩，也正好方便了我们脱模哈哈（派类是很好脱模的甜品了没有之一~）。整体都是椰香和紫薯香，所以装饰上不想费心思的话也可以选择椰蓉。在派皮松弛的时候可以用来做派馅，充分利用时间做起来就非常快，很开心又有一款没什么罪恶感的甜品了！

保存方法建议

多余派皮面团可以冷冻保存

多余派馅可以冷藏保存

吃不完的派需要放冰箱冷藏哦

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椰香紫薯派：“我长这个样子的！”